La storica friggitoria anonima sotto ai portici di Sottoripa sta per rinascere a nuova vita: dopo sei anni di chiusura, Stefano Boggiano, già proprietario del Gran Ristoro, ha rilevato l’attività e ha avviato i lavori di ristrutturazione. Il locale sarà pronto a ottobre, e sorgerà dopo una promessa fatta del padre di Boggiano alla ex titolare e che, in qualche modo, oggi sente di voler mantenere.
Il Gran Ristoro è famoso tra i genovesi e i turisti per farcire panini al momento con ogni sorta di leccornia, è oggi un punto di riferimento della ristorazione per chi si trova nei pressi del Porto Antico; proprio accanto a una istituzione del cibo di strada, ci sarà dal prossimo autunno un nuovo angolo dedicato ai fritti tipici genovesi, in un luogo che ha segnato la storia della città.
“Molti lasciano, ma noi vogliamo scommettere su Sottoripa” spiega il titolare, facendo anche riferimento alle difficoltà legate alla sicurezza in centro storico e agli episodi, purtroppo tutt’altro che sporadici, di cronaca che si consumano nei dintorni del locale. “Sogno che qui torni una vita autentica, anche dopo la fine del turismo di massa”. Proprio per questo, non si parla di una catena e di una ristorazione improvvisata, ma di un pezzo di storia di Genova che verrà celebrato con ingredienti freschissimi e preparazioni fatte al momento.
La friggitoria affiancherà il Gran Ristoro in autonomia, e proporrà focaccine, acciughe, verdure, cucculli e baccalà, puntando sulla qualità e a fidelizzare la clientela. Come si chiamerà, al momento, resta una sorpresa, ma verrà svelato a breve. Il nome potrebbe richiamare, appunto, il Gran Ristoro, così come lo richiama il bar che si trova accanto alla ‘paninoteca’, e come potrebbe essere battezzata la salumeria che sorgerà nel locale accanto. Dalle premesse, una cosa è chiara: non sarà dimenticato facilmente.