"Torta di riso finita"? Non a Ronco Scrivia: il 28 agosto la quarta edizione del Campionato Mondiale

A Ronco Scrivia la torta di riso non è finita, anzi. Uno dei simboli identitari della gastronomia locale torna protagonista con la quarta edizione della Campionato Mondiale della torta di riso, fissato per venerdì 28 agosto negli spazi dell’aula espositiva della Biblioteca Comunale “T. Marangoni”. Un appuntamento atteso che, quest'anno, si rinnova con un cambio di passo decisivo tra creatività, tecnica e attenzione al sociale.

La novità principale riguarda proprio l'approccio alla ricetta: non è previsto un elenco rigido di ingredienti da utilizzare per la preparazione, perché ai concorrenti viene lasciata la massima libertà interpretativa per esprimere la propria idea di tradizione, fermo restando il rispetto dei tratti fondanti del piatto tipico. La vera svolta inclusiva è la nascita di una sezione speciale dedicata interamente alle preparazioni gluten-free, pensata per permettere anche alle persone celiache di mettersi in gioco. Pur restando fuori dalla classifica ufficiale della gara, le torte senza glutine saranno regolarmente assaggiate e giudicate dalla commissione, che riconoscerà a ciascun partecipante un omaggio simbolico per l'impegno.

I requisiti tecnici della competizione restano invece severissimi: le torte dovranno essere sfornate a casa e presentate rigorosamente in teglie d'alluminio usa e getta da 30 centimetri di diametro, nude e prive di qualsiasi decorazione superficiale. La corsa all'iscrizione è già aperta: ci sono solo dieci posti disponibili e il tempo stringe. Fino al termine ultimo fissato per le ore 12 di mercoledì 26 agosto, gli aspiranti sfidanti potranno inviare la propria domanda via mail a protocollo@comune.roncoscrivia.ge.it oppure consegnarla a mano all'ufficio Protocollo dell'Ente, fino a esaurimento dei posti in base all'ordine di arrivo.

A garantire l'imparzialità della sfida sarà l'anonimato. I piatti arriveranno al banco di assaggio identificati esclusivamente da un numero progressivo, nascondendo il nome dell'autore nella parte sottostante della teglia. Il verdetto sarà affidato a un gruppo di quattro giurati, tre esperti esterni al territorio comunale affiancati dal vincitore dello scorso anno, chiamati a compilare una rigida scheda d'assaggio. Sotto la lente d'ingrandimento finiranno l'impatto visivo, il profilo aromatico per qualità e intensità, la precisione della cottura e, soprattutto, l'equilibrio della sapidità. Solo chi saprà calibrare alla perfezione consistenze e condimenti si aggiudicherà lo scettro della quarta edizione.